本书以犯罪学（现状和原因研究）——刑事政策（宏观的刑事政策把握）——刑法规制（相应的刑事立法完善）为主线，以食品安全犯罪的现状和原因研究为起点，从最广义刑事政策视域下考量，奉行民生为本、风险防控，严而不厉的食品安全犯罪的治理理念，以刑法规制为主，辅之以完备的食品安全行政法律法规监管，强化企业的食品安全第一责任人的意识，注重消费者及行业协会的社会公众参与，同时借鉴域外的食品安全犯罪治理刑事政策经验，构建从农田到餐桌的食品供应链的无缝化食品安全犯罪治理体系，达到对食品安全犯罪的有效预防和控制。